Segedín je oblíbené jídlo především v zimním období. Uvařte si tuto chutnou variantu ze snadno dostupných sójových kostek se zelím a knedlíky.
Nejprve připravíme sojové kostky: vložíme je do hrnce, zasypeme kořením (lžíčku od každého), zakapeme soj. omáčkou, přidáme kostku zeleninového bujónu, zalijeme vroucí vodou a mírně vaříme 10 minut. Poté je scedíme a vidličkou zbavíme přebytečné vody. Pokud používáme seitan, tak jej pouze nakrájíme na kostky. Na rozpálený olej dáme nadrobno nakrájenou cibuli, když zesklovatí, přihodíme kostky a restujeme do hněda. Po osmahnutí přidáme lžičku sladké, půl lžičky pálivé papriky, lžičku mletého kmínu, opepříme, a lehce poprášíme hl. moukou (kořením nešetříme). Zalijeme zel. vývarem (např. z kostky) a dusíme 15min. Kysané zelí zcedíme, dáme na síto a nakrájíme na menší kusy. Ke kostkám přidáme zelí a rozetřený česnek a krátce povaříme. Nakonec můžeme zahustit několika lžícemi kys. smetany či veganského bílého jogurtu a podáváme s houskovými knedlíky. Se seitanem je to lepší, sojové kostky jsou levnější.
