Chřest je typická jarní zelenina plná draslíku, se kterou můžete vykouzlit mnoho různých jídel. Zkuste například tuto výbornou jemnou chřestovou polévku, se kterou potěšíte i náročnějšího strávníka.
Opláchneme chřest, oloupeme dolní třetinu (odřízneme dřevnatý kořen) a hlavičky necháme. Připravený chřest uvaříme ve vodě se solí a cukrem, vyndáme a rozkrojíme v polovině. Dolní část chřestu nakrájíme, vrátíme do vody a rozmixujeme. Vývar podle potřeby zahustíme jíškou z oleje a mouky (pokud máme dost chřestu, tak zahuštění není potřeba), povaříme, zjemníme rostlinnou smetanou a přidáme nakrájenou horní část chřestu.
