Názorem Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů je, že správně rozvržená vegetariánská strava je zdravá, nutričně vyvážená a zdravotně přínosná v prevenci i v léčbě různých onemocnění. Dobře rozvržená veganská a všechny druhy vegetariánské stravy jsou vhodné pro všechna životní období, včetně těhotenství, kojení, dětský věk i dospívání. Vegetariánská strava je přínosem pro zdraví člověka díky nízkému obsahu saturovaných tuků, cholesterolu a živočišných bílkovin a vzhledem k vysokému obsahu polysacharidů, vlákniny, hořčíku, draslíku, folátů a antioxidantů - vitamínů C a E a fytochemikálií.
Velice užitečný článek, který podrobněji přibližuje stanovisko této asociace včetně výživových doporučení: Britské llisty: Vegetariánská strava. Tyto informace si můžete ověřit ověřit přímo na stránkách ADA: shrnutí stanoviska, celé znění stanoviska (ke stažení v pdf verzi), ukázka správného jídelníčku, přehled zdrojů důležitých látek a mnoho dalšího..
Co může chybět:
- jód (jodidovaná sůl, mořské řasy),
- vitamín D (vystavení slunci, obohacené potraviny),
- selen (para ořechy),
- omega-3-mastné kyseliny (lněný, řepkový, konopný olej)
- B12 (obohacené potraviny, suplementy)
- celý seznam živin a jejich zdrojů najdete zde
Zbytečné obavy:
- bílkoviny (luštěniny, rýže, sojové výrobky),
- železo (celozrnné pečivo, tmavězelená zelenina, tofu)
Pro více informací čtěte zde: Vegetariánská výživa v kostce
Potravinová pyramida vegetariána
(vegana pokud odmyslíte mléčné produkty a vejce a přidáte suplement vitaminu D a vitaminu B12, který se v rostlinné stravě nevyskytuje)
