Rip Esselstyn, bývalý hasič a autor knihy The Engine 2 Diet, doporučuje rostlinnou stravu v boji proti chronickým nemocem. Esselstyn inspiroval svůj hasičský oddíl v Texasu k přechodu na rostlinnou stravu a tím výrazně zlepšil jejich zdravotní stav.
Rip je synem chirurga Caldwella Esselstyna, který je známým propagátorem průmyslově nezpracované rostlinné stravy jakožto nejlepší prevence i léčby srdečních onemocnění (viz dokument Raději vidličky než nože).
Zdroj: Youtube (TEDx Talks), Překlad: Martin Čejka
