Projekt Brasserie Maximilian boří stereotypy a mýty o hotelových restauracích jako neosobních a předražených prostorech s nudnou gastronomií. Dokážeme Vám, že i v hotelové restauraci můžete najít kreativní kuchyni se skvělým servisem za rozumnou cenu, do které má smysl se vracet.
Za konceptem Brasserie Maximilian stojí Newyorčan Scott van Wagenen. Pro Scotta neexistuje jeden správný směr, naopak využívá celou řadu pojetí gastronomie, které stojí za to otisknout jak do menu, tak do přístupu k hostům. New York ale zůstává jeho zásadní inspirací, která se odráží nejen v menu, ale i v celém týmu.
Naší snahou je mít významnou část menu zaměřenou na vegetariány a vegany a dokázat, že i jídla bez masa lze připravovat kreativně a se zaujetím.
