Nová americká výživová doporučení pro období 2025–2030 vyvolala kritiku části odborné veřejnosti. Autoři komentáře publikovaného v prestižním lékařském časopise JAMA upozorňují, že konečná podoba doporučení se v několika důležitých bodech odchýlila od závěrů nezávislého vědeckého poradního výboru.
Ten doporučoval omezit především konzumaci červeného masa, přidaných cukrů a potravin s vysokým obsahem soli a naopak podporovat jídelníček založený na ovoci, zelenině, celozrnných obilovinách, luštěninách, ořeších a dalších rostlinných zdrojích bílkovin. Podle autorů komentáře však konečná doporučení těmto poznatkům neodpovídají.
„Nejde jen o vědecký problém – představuje to krok zpět v oblasti veřejného zdraví založeného na důkazech,“ píší autoři. Připomínají, že nezdravé stravovací návyky patří mezi nejvýznamnější příčiny chronických onemocnění a předčasných úmrtí. Strava bohatá na sodík, nasycené tuky, rafinované obiloviny, přidaný cukr a živočišné produkty podle nich významně zvyšuje riziko kardiovaskulárních i metabolických onemocnění.
Autoři zároveň zdůrazňují, že vědecké důkazy dlouhodobě podporují převážně rostlinný způsob stravování. Jídelníček založený na celozrnných obilovinách, ovoci, zelenině, luštěninách, ořeších a semenech prospívá zdraví srdce i metabolismu, pomáhá snižovat chronický zánět a příznivě ovlivňuje střevní mikrobiom.
Jedním z autorů komentáře je lékař Neal Barnard, prezident organizace Physicians Committee for Responsible Medicine. Podle něj by měla být výživová doporučení přepracována tak, aby skutečně odrážela současné vědecké poznatky. „V současné podobě nebezpečně podporují konzumaci živočišných produktů. Nejzdravější způsob stravování je podle dostupných důkazů ten, který staví především na rostlinných potravinách,“ uvedl Barnard.
Organizace Physicians Committee for Responsible Medicine proto podala petici, ve které žádá stažení současných doporučení a jejich nové zpracování. Tvrdí, že přípravu dokumentu mohly ovlivnit zájmy potravinářského průmyslu. Upozorňuje například na to, že většina autorů vědecké zprávy, z níž nová doporučení vycházela, měla finanční vazby na organizace zastupující producenty masa a mléčných výrobků nebo na velké potravinářské společnosti.
Autoři komentáře nepožadují pouze změnu samotných doporučení. Zdůrazňují také potřebu větší transparentnosti. Pokud se tvůrci národních výživových doporučení rozhodnou odchýlit od vědeckých závěrů odborných komisí, měly by být podle nich důvody takového rozhodnutí veřejně vysvětleny a případné komerční či politické vlivy otevřeně přiznány.
Zdroj: PCRM
